El primer puesto alcanzado por Central demuestra que la gastronomía peruana se posiciona y empodera en el mundo. La lista también incluyó a otros tres restaurantes del país sudamericano: Maido (puesto 6), Kjolle (puesto 28) y Mayta (puesto 47).
“Esto no es sobre ser el mejor, sino sobre amar lo que haces”, dijo orgulloso el chef Virgilio Martínez durante su discurso de agradecimiento en el Palau de les Arts, en la ciudad española de Valencia.
Pía León, líder de Kjolle, así como socia y esposa de Martínez, también subió al estrado para agradecer por el premio. “Venimos trabajando muy duro. Siempre mirando atrás, viendo los pasos que hemos dado y reflexionando”, señaló.
Cabe precisar que la clasificación de The World’s 50 Best Restaurants es una selección que fue creada por la revista británica Restaurant en 2002. Un panel de más de mil personas expertas en gastronomía participa en el proceso mediante un sistema de votación estructurado y auditado.
TURISMO GASTRONÓMICO
Desde PROMPERÚ, se impulsa la cocina peruana como un componente esencial de la industria turística. Por ello, como parte de sus competencias, se busca incrementar el flujo del turismo gastronómico internacional mediante la promoción de experiencias y productos turísticos que tengan, como componente clave, la cocina peruana.
Hay que señalar que la gastronomía se encuentra entre las principales motivaciones de los turistas a nivel mundial para visitar Perú. Los viajeros motivados por su gastronomía tienen un nivel de gasto superior al turista promedio y permanecen por más tiempo en el país.
Se pronostica que para el 2023, visiten el país sudamericano cerca de 300 mil turistas del mundo, que tienen entre sus motivaciones, probar esta gastronomía. Estos turistas serían principalmente millennials (54%) y de la generación X (21%) de países latinoamericanos, así como de Estados Unidos y España.
