En una celebración del orgullo cultural y la excelencia culinaria, el restaurador Juan Chipoco , fundador de la cadena de restaurantes CVI.CHE 105 , fue honrado con un Reconocimiento Especial del Congreso por la congresista estadounidense María Elvira Salazar, en reconocimiento a sus contribuciones a la industria culinaria y sus esfuerzos empresariales en el crecimiento de la cocina peruana en los Estados Unidos. Durante la ceremonia, celebrada en Coral Gables, Florida, Chipoco también recibió la prestigiosa distinción ‘ Marca Perú’ , que designa oficialmente a sus establecimientos como embajadores del patrimonio cultural del Perú en los Estados Unidos.
“Esta velada es la realización de un sueño: compartir el corazón y el alma de mi cultura peruana con el sur de Florida y el mundo. Como inmigrante en los EE. UU., es un honor increíble recibir este reconocimiento y llevar con orgullo la bandera del Perú, no solo como chef, sino como empresario impulsado por el trabajo duro y la pasión”, dijo Juan Chipoco.
Los restaurantes Chipoco, entre ellos CVI.CHE 105, Pollos y Jarras e INTI.MO, recibieron oficialmente el histórico reconocimiento nacional Marca Perú, sello que simboliza la excelencia y autenticidad en la promoción de la cultura, la gastronomía y el patrimonio peruanos a escala mundial. Este preciado honor fue entregado por David Vergara, Cónsul General del Perú en Miami , y PROMPERÚ , con la distinguida presencia de Raúl Diez Canseco Terry , ex vicepresidente de la República del Perú.
Durante sus comentarios, la congresista estadounidense Salazar destacó la dedicación de Chipoco a la representación cultural a través de la excelencia culinaria. “La historia de Juan es una de perseverancia y visión. Su compromiso de mostrar la cultura peruana ha enriquecido a nuestra comunidad e inspirado a muchos. Es un honor reconocer sus logros e impacto en la escena gastronómica del sur de Florida”, dijo la congresista Salazar.
Para coronar la velada, el alcalde de Coral Gables, Vince Lago, entregó a Chipoco la Llave de la Ciudad, reconociendo su papel en colocar a Coral Gables en el mapa culinario mundial.
Estos honores no sólo celebran la excepcional trayectoria culinaria de Chipoco, sino que también consolidan su legado como embajador cultural que continúa inspirando a través de su pasión por la cocina peruana y su espíritu emprendedor.
Juan Chipoco es uno de los chefs peruanos más reconocidos en los Estados Unidos, reconocido por su maestría culinaria y su papel fundamental en la promoción de la cocina peruana a nivel mundial. Con Perú siempre en su corazón, el Chef Chipoco continúa liderando la revolución gastronómica del sur de Florida, y actualmente opera nueve restaurantes prósperos y tiene tres más en desarrollo. Su restaurante insignia, CVI.CHE 105, ha sido reconocido como uno de los mejores restaurantes de Miami durante más de una década, atrayendo a casi 6000 comensales diariamente y sigue siendo una visita obligada tanto para turistas como para locales.
